AVESTRUZ

Originaria de África, el avestruz se identifica popularmente por su aspecto, sus alargadas patas y sus frondosas plumas. Se conoce la potencia de sus picotazos y el uso que históricamente se le han dado a su cuero y sus huevos, que vacíos se llegaban a convertir en verdaderas obras de arte. Sin embargo, hay un valor quizás más desconocido en el avestruz. Su carne. Similar en sabor, apariencia y textura a la ternera, tiene más vitaminas A, C y B12 y hierro y aún menos colesterol que la carne de pollo. En un 97 por ciento libre de grasa, tiene un alto poder nutritivo, pocas calorías y un alto poder proteico. A pesar de los comentarios, suministrada por un buen criador y cocinada correctamente es una de las carnes más blandas y sabrosas. Su preparación no es muy diferente a la de una buena carne de vacuno. Se hace rápidamente, su sabor no es dominante y admite múltiples variaciones gastronómicas, aunque no debería servirse "muy hecha".

Valor nutricional por cada cien gramos de carne

Fuente: http://www.fundaciondelcorazon.com

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