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Nombre científico:
Ostrea edulis
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La Ostra
es un molusco bivalvo circular formado por dos valvas. La
superior plana mientras que la inferior es curvo y de color más
oscuro. Estas conchas están formadas por varias superficies que se
superponen dándole ese aspecto irregular. .
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Se sitúan adheridas a las rocas o enterradas en arenas
cercanas al litoral, ya que la profundidad máxima a la que se encuentran
son 70 metros. Se alimentan, al igual que los otros bivalvos, mediante
la filtración del agua a través de las branquias, de la que retiene el
fitoplancton.
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El desove es al principio del verano. Las ostras alcanzan
su tamaño comercial a los dos años. Los ejemplares adultos pueden
alcanzar los 10 cm de diámetro.
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Aprovechando la infraestructura que proporcionan las bateas
y la calidad de nuestras aguas, en los últimos años se ha comenzado con
el cultivo de ostras en estas plataformas. Este cultivo, aunque similar
al mejillón, es más complicado debido a la menor capacidad para asirse a
las cuerdas.
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En el mercado las ostras planas que encontremos procederán
la mayor parte del cultivo en bateas. Apenas existen bancos naturales de
este preciado manjas. Se puede confundir con el ostión, que tiene las
valvas más grandes y no planas la superior, o con la ostra rizada,
procedente de Japón.
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