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El olivo fue también uno de los primeros cultivos
introducidos por los españoles en América: en el Archivo de las Indias,
en Sevilla, hay muchos datos que se refieren a las plantaciones de
olivos que llevaron las expediciones.
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Al parecer los aztecas desconocían los aceites a
juzgar por la admiración que les causaba el empleo de las lámparas de
aceite de oliva para iluminar la noche.
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El olivo
llegó de México a Perú; a finales del siglo XVI ambos países disponían
ya de olivares en producción. A Chile llegó desde Perú. En Argentina el
cultivo se inicia en el siglo XVI a partir de unas plantaciones llevadas
por los colonizadores españoles. En tierras argentinas de los que son
hoy las provincias de La Rioja y Catamarca, los olivos se adaptaron
perfectamente y todavía en Arauco pervive un gran olivo, el llamado
“olivo viejo” u “olivo de Arauco”, que se plantó en tiempos de Carlos
III.
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Fray
Junípero Serra llegó a la bahía de San Diego (California) en 1769 y
fundó su primera misión, la de San Diego de Alcalá. Poco tiempo después
se plantó el primer olivo y en los siguientes 54 años los padres
franciscanos y los indios conversos que los acompañan, plantaron olivos
en las 21 misiones que establecieron a lo largo de toda la costa
californiana.
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El olivo
llegó bastante más tarde a Carolina del Sur y a Florida, en donde lo
introdujeron los griegos emigrantes que fundaron New Smyrma.
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Misioneros y emigrantes españoles e italianos llevaron también este útil
árbol a Japón, Australia y África del Sur.
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Información
obtenida de Sabor Artesano
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http://www.sabor-artesano.com
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