PROPIEDADES DE LOS MINERALES

MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS OLIGOELEMENTOS
Azufre Cobalto Cromo
Calcio Cobre Litio
Cloro Flúor Molibdeno
Fósforo Hierro Níquel
Magnesio Manganeso Selenio
Potasio Yodo Silicio
Sodio Zinc  

Los minerales son los componentes inorgánicos de la alimentación, es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia. Se pueden dividir los minerales en tres grupos:

los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.

Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo).

Los oligoelementos o elementos traza, que se precisan en cantidades pequeñísimas del orden de microgramos (millonésimas de gramo).

Requerimientos diarios de minerales

Recomendaciones RDA
(Raciones Dietéticas Recomendadas)

Categoría

Edad.(años) o condición 

Peso (kg)

Altura (cm)

Calcio mg)

Fósforo (mg)

Magnesio (mg )

Hierro (mg)

Zinc V

Yodo (µg)

Selenio (µg)

Lactantes

0,0 - 0,5

6

60

400

300

40

6

5

40

10

0,5 - 1,0

9

71

600

500

60

10

5

50

15

Niños

1 - 3

13

90

800

800

80

10

10

70

20

4 - 6

20

112

800

800

120

10

10

90

20

7 - 10

28

132

800

800

170

10

10

120

30

Varones

11 - 14

45

157

1200

1200

270

12

15

150

40

15 - 18

66

176

1200

1200

400

12

15

150

50

19 - 24

72

177

1200

1200

350

10

15

150

70

25 - 50

79

176

800

800

350

10

15

150

70

51 +

77

173

800

800

350

10

15

150

70

Mujeres

11 - 14

46

157

1200

1200

280

15

12

150

45

15 - 18

55

163

1200

1200

300

15

12

150

50

19 - 24

58

164

1200

1200

280

15

12

150

55

25 - 50

63

163

800

800

280

15

12

150

55

51 +

65

160

800

800

280

10

12

150

55

Embarazo

1er trimestre

 

 

1200

1200

320

30

15

175

65

Lactantes

1er semestre

 

 

1200

1200

355

15

19

200

75

2o semestre

 

 

1200

1200

340

15

16

200

75

IMPORTANTE

Las raciones, expresadas como ingestas diarias a lo largo del tiempo, están destinadas a cubrir las variaciones individuales entre la mayoría de las personas normales, que viven en Estados Unidos en condiciones de estrés ambiental habitual. Las dietas han de basarse en diversos alimentos habituales, con el fin de proporcionar otros nutrientes para los que los requerimientos humanos están peor definidos. Para más detalles, o para obtener información de los minerales no incluidos en este cuadro, véanse los textos incluidos en las páginas correspondientes. Los pesos y alturas de los adultos de referencia, son medianas reales para la población de Estados Unidos con la edad indicada, según lo comunicado pos la NHANES II. Las medianas de los pesos y las alturas para los sujetos menores de 19 años de edad se tomaron de Hamils y Cols (1979). El uso de estas cifras no implica que las relaciones entre altura y peso sean ideales.

RECOMENDACIONES GENERALES

Como en el caso de las vitaminas, una buena manera de aportar al organismo los elementos minerales que necesita es consumir diariamente un buen plato de ensalada y uno de fruta. Una buena manera puede ser también el tomar todos los días un zumo preparado en la licuadora, preferiblemente en ayunas, ya que la absorción de minerales (y vitaminas) es mejor cuando el estómago e intestino están vacíos. No debemos pelar la fruta sistemáticamente puesto que el mayor contenido de minerales se encuentra en la piel. Si es conveniente lavarla bien para retirar los posibles restos de pesticidas. Otra buena medida es aprovechar el agua de cocer los alimentos para hacer caldos y sopas.

Todos los datos referentes a los minerales han sido obtenidos de la UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y dietética
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/index.htm

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